Ya está todo listo para volver a cosechar cebollas.

Llegó la hora de visitar a uno de nuestros agricultores cerca de Lingen. Llevamos trabajando juntos al menos 20 años y eso se nota. Fue una tarde muy agradable, una especie de reunión familiar. Muchas gracias por la cálida bienvenida.

Los almacenes están limpios, todo el equipo está listo y las cebollas ya están en el campo, esperando a que se seque y pueda empezar la cosecha.

Antes de que la cebolla acabe en nuestros alimentos, hay mucho que tener en cuenta. Como ya se dijo el año pasado, las cebollas requieren mucho trabajo. Y empieza con un año de antelación. Hay que arrendar los campos adecuados. Hay que asegurarse de que sea posible el riego. Cultivar cebollas sin riego es casi impensable. Hay que instalar muchas tuberías y conectar bombas. Hay que viajar a todas las estaciones de riego para comprobar que todo funciona. Eso puede suponer recorrer 100 km en una tarde. No todos los campos están a la puerta de casa.

La recolección requiere muchas máquinas y correas, que también hay que comprar y mantener. Se necesitan zonas de almacenamiento limpias que también hay que mantener. Por ejemplo, ahora se rocía y friega con agua a una temperatura de al menos 80 °C todo un almacén de patatas para garantizar que no se encuentren en el producto residuos de un ingrediente activo que ya no está autorizado, y esto después de la última campaña en la que las patatas sufrieron tantas pérdidas.

El campo y las cebollas de la foto tienen muy buen aspecto y eso nos alegra a todos. Pero no siempre es así en todas partes. Hay daños por sequía, daños causados por plagas y enfermedades. Aunque la temporada no haya sido tan seca como en años anteriores, volverá a haber problemas. Todos deberíamos pensar en esto cuando estamos disfrutando de la buena comida en la mesa.