Nuestra entrevista con "FreshPlaza" ...

Hace unas semanas tuvimos una entrevista muy agradable con la Sra. Luisa Heim, de "FreshPlaze", un conocido portal de prensa del sector hortofrutícola. Aprovechamos la ocasión para darle las gracias.

Puede leer nuestro informe aquí. ¡Diviértase con ello!

Sylvia Düpmann, Düpmann GmbH & Co. KG:
"Aunque no dependas del sector de la restauración, este año ha sido definitivamente más tranquilo "Düpmann GmbH & Co. KG lleva en el negocio de la comida preparada desde principios de los años setenta. Todo empezó con patatas y cebollas peladas, y ahora la empresa procesa una variopinta gama de verduras. Hablamos con la Directora de Calidad, Sylvia Düpmann, sobre el traslado a la nueva sede, el año en curso y el futuro de la empresa.

La empresa tiene su sede en Borgholzhausen desde 2018, y desde entonces la producción se ha ido trasladando gradualmente desde el antiguo emplazamiento de Marienfeld. Este otoño, la mudanza será completa y solo el lavado de cajas tendrá lugar en el antiguo emplazamiento: "Sin embargo, el antiguo emplazamiento no está simplemente vacío. Si utilizamos la capacidad de nuestro espacio en Borgholzhausen estacionalmente, podemos procesar cantidades adicionales en el otro emplazamiento. El almacén también sigue en uso y también estamos considerando la posibilidad de alquilar tanto el almacén como las naves de producción en el futuro."

El nuevo emplazamiento goza de una ubicación privilegiada: "Estamos justo al lado de la autopista A33, lo que fue un factor decisivo a la hora de comprar el terreno. Las instalaciones tienen 5.000 m² y actualmente procesamos y comercializamos 14.000 toneladas de hortalizas al año". La "colorida gama de hortalizas" de Düpmann incluye zanahorias, ajos, puerros y una selección de hortalizas de fruto y champiñones, pero el centro de atención son las cebollas.

Las cebollas proceden de productores contratados de la región, un aspecto cada vez más importante, señala Sylvia Düpmann: "No es infrecuente que las cebollas se pelen o corten para su posterior procesamiento en Polonia, por ejemplo, con el fin de ahorrar costes. Como la regionalidad y la sostenibilidad son factores cada vez más importantes en el comercio, podemos aprovechar todo el potencial de nuestros productores contratados. Llevamos muchos años trabajando con agricultores y respetamos mucho su trabajo".

El calor y la sequía de los últimos años han causado problemas a muchos productores de hortalizas en Alemania: "Los agricultores han tenido que hacer mucho. Un producto supuestamente sencillo como la cebolla requiere una enorme cantidad de planificación y trabajo. Gracias a las grandes inversiones en regadío, ahora podemos procesar cada vez más cebollas alemanas durante todo el año. No creo que mucha gente se dé cuenta de la cantidad de trabajo que supone".

Las demás hortalizas que procesa Düpmann GmbH & Co. KG también proceden de Europa: "Tenemos proveedores fijos de los Países Bajos y España. Tenemos una buena relación de confianza con nuestros proveedores". Además del sector de la restauración, los principales clientes de Düpmann son sobre todo transformadores del sector delicatessen y de conveniencia. "La demanda de productos de conveniencia en sí, así como la gama de productos, ha crecido considerablemente desde los años setenta. Siempre estamos abiertos a nuevas ideas y nos consideramos asesores y socios de nuestros clientes, lo que nos permite hacer realidad sus deseos."

Aunque la empresa sólo abastece en menor medida al sector de la restauración, el coronavirus está repercutiendo en las ventas: "Este año está siendo definitivamente más tranquilo. Sin embargo, afortunadamente podemos mantener el funcionamiento normal del día a día". Algunos de los 80 empleados han sido enviados a trabajar desde casa, pero la empresa también apuesta por un concepto de higiene seguro: "Somos conscientes de que nuestros empleados se toman el virus muy en serio y cumplen muy bien las directrices de seguridad. El cierre patronal de primavera fue muy estresante para todos, pero ahora vemos más calma y confianza en las medidas. No obstante, no creo que haya tregua antes de finales de diciembre", concluye Düpmann.